Панкреатит - це важке запальне ураження підшлункової залози при якому відбувається порушення процесу травлення.
Причини захворювання можуть бути будь-які, і сама патологія протікає в декількох формах. Щоб попередити небезпечні наслідки і купірувати симптоми хвороби, необхідно почати своєчасну терапію, серед якої важливе місце займає лікувальна дієта.
Особливості дієти при панкреатиті підшлункової залози
Підшлункова залоза є головним помічником правильного травлення. Без неї неможливий процес засвоєння їжі і корисних речовин. Орган виробляє особливі ферменти, завдяки яким відбувається розщеплення продуктів на більш прості речовини і їх успішне всмоктування. З таким завданням справляється тільки здорова заліза. При запальних ураженнях прийом жирної, гострої і важкої їжі значно збільшує навантаження на орган і перетравлення їжі порушується.
При виникненні панкреатиту різної клінічної форми важливо не тільки є дозволені продукти, а також дотримуватися певних рекомендацій в дієті:
- Харчуватися слід маленькими порціями і часто до 5-6 разів. За один прийом бажано з'їдати не більше 300 м
- У процесі варіння продуктів, їх варто піддавати хімічному щадіння. Тому з раціону хворого повністю прибирають все, що може викликати роздратування органу. Їжу рекомендується варити, випікати або готувати на пару.
- Важливо дотримуватися механічне щадіння шлунково-кишкового тракту. З цією метою всю їжу вживають виключно в подрібненому вигляді або протирають через тертку.
- Необхідно контролювати споживання жирів. Їх максимально дозволену кількість 50 м Даний обсяг рівномірно розподіляється на всі прийоми їжі протягом дня. Різні жири припустимі лише в процесі варіння, в чистому вигляді жирні продукти протипоказані.
- Добова норма білка тваринного походження не вище 60% або приблизно 200 г в день.
- Важливо прибрати з раціону їжу, яка провокує розвиток метеоризму.
- Дієта передбачає обмеження солі і солоних страв. В добу можлива не більше 3 м
- Не варто налягати на солодощі і цукор в чистому вигляді. Його кількість в день не повинна перевищувати 40 м Загальна кількість вуглеводної їжі в раціоні 350 г. Можна використовувати цукрозамінники.
Що можна їсти при панкреатиті
Згідно дієті, при запальному ураженні підшлункової залози можна їсти:
- Каші, приготовані виключно на воді - гречана, рисова, манна і з вівсяними пластівцями.
- Супи - рідкі овочеві і суп-пюре.
- Знежирені молочні продукти - кефір, сир, сир.
- Дієтична риба і м'ясо, зварені на пару або запечені.
- Овочі - картопля, гарбуз, морква, помідори, огірки, кабачки, капуста.
- Фрукти кращі не кислий і не сильно солодкі - яблука, груші, сливи, банан.
- Солодощі - мед, галети, пастила.
- Рослинна олія в процесі приготування їжі.
- Яйця, зварені на пару без жовтка.
- Несвіжий хлібобулочні вироби.
- Домашні соки з овочів, мінеральна вода, чай листовий слабкою заварки.
Що не можна їсти при панкреатиті
Забороняється при будь-якій формі панкреатиту вживати:
- Крупи - бобові, кукурудза, ячка, є важкими для перетравлення.
- Наваристі жирні супи, з додаванням гороху, квасолі і м'яса.
- Овочі - перець, цибуля, баклажани.
- Гострі і кислі соуси, майонез, кетчуп, хрін і гірчиця.
- Жирні види м'яса і риби, копчення, ковбаса.
- Солодощі - дріжджові вироби, свіжий хліб, крем, шоколад.
- Пиття - кислі і солодкі соки, будь-яку каву, чорний чай, алкогольні напої.
Дієта при гострому панкреатиті підшлункової залози
При гострому панкреатиті, особливо в стадії загострення важливо забезпечити хворому повний спокій. У цей період рекомендують голод, щоб знизити навантаження з підшлункової залози. Тому в перші 1-3 дні призначають внутрішньовенні вливання для підтримки життєдіяльності організму. Якщо відсутня нудота і блювота, дають слабкий теплий чай, відвар до 1-1, 5 л на добу. Залежно від стану, на 2-3 день пацієнту дозволяють звично харчуватися, але невеликими порціями.
Дієта при гострому запаленні органу передбачає вживання овочевих супів, пісного м'яса і риби, пюре з напівсолодких, некислих фруктів і овочів. З напоїв дозволяються киселі, компоти, відвар з ягід шипшини, чай слабкою заварки. Слід виключити жири і сіль при приготуванні страв.
Режим харчування при хронічній формі панкреатиту
Дієта при хронічній формі запалення залози повинна відповідати основним вимогам лікувального харчування. Але в даному випадку їжу зовсім не обов'язково подрібнювати або перетирати.
При такому стані важливо дотримуватися повноцінного харчування, яке дозволить знизити запалення і поліпшить роботу органу.
Пацієнту забороняється вживати жирне, гостре, продукти, що провокують процес бродіння і роздратування залози. Також виключають ефірні масла, спеції і приправи з яскравими смаками і екстракти.
Хворим призначають дієту 1 і 5. Дозволяється вживати здорову їжу з низьким вмістом жирів. Страви слід готувати на пару, варити або запікати. Їсти можна дієтичні сорти м'яса, риби, яйця без жовтка, некислі овочі - огірки, помідори, кабачки, картопля, буряк, свіжий зелений горошок.
З ягід дозволяється горобина, смородина, малина у вигляді напоїв. Фрукти їдять обов'язково, це головне джерело вітамінів і мікроелементів. При хронічній формі допустимо є банани, диню, сливи, запечені груші і яблука без цукру.
Основна їжа при запаленні підшлункової залози - це каші. Їх рекомендується варити на воді, додаючи трохи рослинного масла і солі. Вживати можна манну, рисову, гречану і вівсяну крупу.
Супи повинні бути овочевими. Хліб хворим дають несвіжий. В якості пиття стануть корисними відвар шипшини, компот, кисіль, мінеральна вода.
Слід обмежити солодощі, з молочних продуктів кращі знежирений сир, сметана, кефір і йогурт без добавок.